原创衡阳王东海罾事物语2026-01-25 06:00:00湖南
作者/王东海
药食同源，吃出健康来（16）
醋 醋性温无毒，入肝胃两经，具有开胃进食、散瘀止血、杀虫解毒等作用，还能消除疲劳、预防感冒。
现代研究证明醋主要有以下功效与作用：
1、抗菌杀菌作用。醋具有强大的杀菌能力，能在30分钟内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等；
2、预防心血管疾病、抗氧化美容、保护心脑血管、美容养颜、祛腥等作用。
生姜 生姜性温味辛，归肺脾胃经。能发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒。 适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可促进血行，驱散寒邪。
需要引起注意的是姜的功用主要是祛寒，然后再是祛腥提味，而当前人群有内热、阴虚有热、有湿热的情况多，每每有不能食用生姜的；平时饮食清淡的人一旦食用生姜，顿觉麻辣火灼，可见其力量之一斑。有一些人体内虽有热，但因湿气甚重，故亦嗜食生姜辛辣以辛散之，并不是因为体质有寒。宜谨慎审之，勿以为常见食物佐料而肆用。王孟英先生曾就“不撤姜食”详辩之。
葱 指香葱、小葱，性温味辛，主要具有温中止呕、发汗解表、温肺止咳的功效，可以治疗由于胃寒所导致的恶心、呕吐、胃痛等症状，在临床上常常可以与半夏、生姜等药物配合使用，还可用于胃热导致的呕吐，常与黄连等药物配伍使用。
治疗风寒表证时，常与辛温解表的药物一起配伍使用，能增强发汗解表的作用，同时也能够促进消化，增加食欲，但阴虚内热、胃溃疡患者、内火偏盛的人群应避免食用。
大蒜 大蒜性温味辛，具有解毒消肿、杀虫止痢、增强免疫、保护心血管等多种功效。
现代研究表明大蒜具体有以下功效作用：
1、抗菌消炎作用
含有蒜氨酸和蒜酶，可生成大蒜素，具有强大杀菌能力，对球菌、杆菌、真菌、病毒等有抑制和杀灭作用。是目前已发现天然植物中抗菌作用最强的一种。
2、心血管保护
降低血脂和血液黏稠度，抗血小板聚集。
预防血栓形成和动脉粥样硬化。降低血压，改善心脑血管动脉硬化。
3、抗癌防癌
阻断致癌物亚硝胺的化学合成。富含锗和硒等元素，抑制肿瘤细胞生长。癌症研究组织认为大蒜是最具抗癌潜力的植物。
4、增强免疫
富含抗氧化物质，增强机体免疫力。
香菜 香菜又名芫荽，性温味辛，入肺胃经。具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。
主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦；香菜提取物具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。
韭菜 韭菜性温味辛，中医认为韭菜可改善虚寒性质的肾虚引起的勃起功能障碍、腰膝酸软等情况，具有延缓衰老、预防便秘、降血压、温肾助阳、活血化瘀等多种功效，是一种营养丰富的药食同源蔬菜。
经验证实韭菜还有以下几大功效与作用：
促进食欲，维护肠道健康，预防便秘；温中行气。
韭菜的散瘀活血作用，适用于跌打损伤、吐血等情况。
需要注意的是：胃炎、胃溃疡患者不宜多食；当前人群湿热体质的较多，常有不能食用韭菜的时候。
南瓜 南瓜性温味甘、无毒，入脾、胃二经，能润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒。现代医学证明其作用主要表现在以下几个方面：
1、解毒，南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能够粘结和消除体内细菌、毒素和其有害物质，比如重金属中的铅、汞，起到解毒的作用。
2、健脾和胃。南瓜所含的果胶还可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食品的刺激，促进溃疡面的愈合，适宜于胃病的患者。南瓜所含成分能够促进胆汁分泌，加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。
3、可以消除致癌物质。南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝肾功能的恢复。南瓜可以通便，从而减少大便中毒素对身体的伤害，特别是能够有效预防结肠癌的发生。
4、有降糖、降压的作用。南瓜可以调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
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